Skär skivorna av Malax Limpan i småsmulor med kniv på en arbetsbräda eller mala till smulor i en mixer Ställ åt sidan.

Vispa upp vispgrädden och rör ned färskostarna. Lägg gelatinbladen överlappande i blöt i kallt vatten i ungefär 5 minuter, tills de blir mjuka.

Pressa citronsaft i ett glas och tillsätt vid behov vatten. Koka upp, t.ex. i mikrovågsugn eller i en kastrull. Lös upp de mjuka och urkramade gelatinbladen i blandningen och rör om. Tillsätt blandningen i ett tunt band till grädd-färskostfyllningen och rör om hela tiden. Fördela blandningen i tre separata skålar.

Tillsätt i en flamstekt lax, varmrökt lax, kallrökt lax eller gravlax som finfördelats. Tillsätt ännu pepparrotspasta och finklippt dill, rör om. Kontrollera smaken. Rör ner i den andra fyllningen finfördelad fransk löksill och kontrollera smaken. Rör ner i den tredje fyllningen finfördelad senapssill och kontrollera smaken. Krydda vid behov med citronpeppar eller svartpeppar.

Bred ut ett lager av det smulade brödet på bottnen av en form med kant som fodrats med bakplåtspapper. Bred på en av fyllningarna. Strö igen på ett lager smulat bröd. Bred på en annan av fyllningarna. Strö ännu på ett lager smulat bröd och bred på den tredje fyllningen.

Låt stelna i kylskåpet i några timmar eller över natten.
Lösgör tårtan från formen genom att dra runt med kniv och dekorera efter smak med olika slags fiskprodukter och grönsaker.
Servera på en fest eller som entrérätt på ett fiskbord.

Recept: Hellapoliisi