Miksi ruokahävikin vähentäminen kannattaa?
Ruokahävikki kuormittaa ympäristöä monella tasolla. Esimerkiksi yhden leipäviipaleen taustalla on viljelytyötä, jauhatusta, kuljetuksia ja leipomista. Kun leipä päätyy roskiin, koko ketjun panos menee hukkaan.
Kotitalouden tasolla hävikki näkyy kukkarossa. Laskelmien mukaan suomalainen perhe heittää vuodessa pois jopa satojen eurojen edestä ruokaa. Tämä summa säästyy, kun otamme pienet muutokset pysyväksi osaksi arkea.
Päiväysmerkinnät haltuun
Yksi suurimmista ruokahävikin aiheuttajista on päiväysmerkintöjen väärin ymmärtäminen.
Parasta ennen -merkintä kertoo, milloin elintarvike on parhaimmillaan. Ruoka ei kuitenkaan muutu syömäkelvottomaksi sen jälkeen. Aistinvarainen arviointi on tässä tärkeä työkalu: katso, haista ja maista. Usein tuote on täysin kunnossa vielä päivien, tai jopa viikkojenkin päästä.
Viimeinen käyttöpäivä on sen sijaan merkintä, jota ei tule ylittää. Se liittyy ruokaturvallisuuteen ja on erityisen tärkeä esimerkiksi maitotuotteissa ja lihassa.
Kun opimme luottamaan aisteihimme, vähennämme merkittävästi turhaa jätettä.
Säilytysvinkit ja suunnittelu
Oikea säilytys pidentää ruoan käyttöikää huomattavasti. Kun valmistat ruokaa, jäähdytä ylijäänyt osa nopeasti ja säilytä se ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.
Muista FIFO-periaate, eli ”First In, First Out”. Nosta vanhimmat tuotteet etualalle ja uudemmat taakse. Näin ruoat tulee käytettyä oikeassa järjestyksessä. Pakastamalla vähennät myös tehokkaasti hävikkiä. Jos huomaat valmistaneesi liikaa ruokaa, säilö heti osa ruuasta pakkaseen.
Suunnitelmallisuus vähentää hävikkiä huomattavasti. Tee ostoslista ja noudata sitä. Kun suunnittelet viikon ruokalistan, tiedät mitä ostaa ja valmistaa milloinkin. Näin heräteostokset vähenevät ja hävikin määrä kutistuu luonnollisesti. Kaupan hävikkitarjouksia kannattaa hyödyntää, jos niille on varmasti käyttöä.
Voit suunnitella myös useamman viikon ruokalistan, jota kierrätät kerta toisensa jälkeen. Jätä ruokalistaan myös hävikkipäiviä, jolloin et osta mitään uutta vaan hyödynnät luovasti mitä kaapista löytyy. Säännöllinen kuiva-ainekaapin ja pakastimen sisällön läpi käyminen kannattaa. Niihin säilötty ruoka unohtuu helposti, mikäli asiaan ei erikseen kiinnitä huomiota.
Luovuutta tähteiden hyödyntämiseen
Tähteet ovat usein parhaiden arkiruokien lähtökohta. Käytä luovuuttasi ja muokkaa reseptejä sen mukaan, mitä kaapista jo löytyy.
- Keitetystä riisistä tulee maukas fried rice -annos. Lisää siihen kasviksia, kananmunaa sekä mausteita ja paista rapeaksi pannulla.
- Kypsät kasvikset sopivat jatkojalostettuna sosekeittoon, kastikkeisiin, uunivuokaan tai pyttipannuun.
- Nahistuneet tuoreet kasvikset saavat uuden elämän, kun ne säilötään pikkeliliemeen.
- Kasvisten kuorista, lihan kalvoista tai kalan perkuujätteestä kannattaa keittää liemiä. Niitä voi säilöä pakastamalla ja hyödyntää myöhemmin monipuolisesti esim. keitoissa ja kastikkeissa.
- Yläjääneet tuoreet yrtit voi kuivattaa huoneenlämmössä ilmavasti leivinpaperille levitettynä.
- Tummuneet banaanit voit hyödyntää esimerkiksi banaanileivissä tai banaanipannukakuissa.
- Puuron tai perunamuusin tähteet tuovat sämpylätaikinaan pehmeyttä ja makua.
- Juuston kannat kannattaa raastaa pakkaseen ja käyttää pastakastikkeessa tai gratinoinnissa.
- Jauhelihakastikkeen voi hyödyntää pizzatäytteenä tai lämpimissä voileivissä.
Leipä on helposti hyödynnettävä hävikkituote
Ylijäänyttä leipää voi hyödyntää monella tapaa. Kuivahtaneesta leivästä saa mainiota korppujauhoa, joka toimii niin lihapullataikinassa kuin kuorrutuksissa. Leivän voi myös paahtaa krutongeiksi keittojen ja salaattien päälle.
Maalahden Limppu on luontaisesti hyvin pitkään säilyvä leipä, mutta sitä kannattaa hyödyntää myös ruoanlaitossa. Jo parista palasta saa reilun määrän hienoa limppumurua tai maukkaita krutonkeja. Kokeile näitä reseptejä, joissa hyödynnetään murustettua Maalahden Limppu -saaristolaisleipää:
- Saaristolaisleivällä kuorrutettua vuohenjuustoa
- Etanat à la Maalahden Limppu
- Maalahden Limppu -osterit
- Lohi-vuohenjuustopyörykät
- Mustajuurikeitto
- Paahdettua porkkanaa naattihummuksella
- Paholaisen munat hernetäytteellä
Näissä resepteissä on käytetty Maalahden Limppu –saaristolaisleipää krutonkien muodossa:
- Tomaattikeitto
- Maa-artisokka-perunakeitto
- Omena-inkiväärigranola
- Omenainen leipäjuustosalaatti
- Mansikkasalaatti timjamikrutongeilla
- Kylmäsavulohi-leipämaljat
- Paahdettu valkosipulikeitto
- Vihreä perunasalaatti
- Juustoinen leipäsalaatti
- Maalahden Limppu panzanella
Maalahden Limppu –saaristolaisleivän makea, maltainen maku antaa maukkaan vivahteen monenlaisiin ruokiin. Suolaisten ruokien lisäksi se toimii hyvin myös jälkiruoissa, kuten juustokakun pohjassa. Nettisivujemme reseptit-osiosta löydät lisää luovia reseptejä ja vinkkejä!
Vähennä ruokahävikkiä ja löydä uusia suosikkiruokia
Ruokahävikin vähentäminen on teko, josta hyötyvät sekä ympäristö että oma talous. Kun ymmärrät päiväysmerkinnät, säilytät oikein ja hyödynnät tähteet luovasti, hävikki pienenee nopeasti.
Hävikkiviikko on täydellinen hetki opetella uusia tapoja. Ota tavoitteeksi kokeilla ainakin yhtä uutta ideaa!
Lue lisää hävikkiviikosta: https://www.kuluttajaliitto.fi/havikkiviikko/
