Couper les tranches de pain de Malax en ronds en fonction de la forme de vos bols / coupelles. Mélanger le café et l’amaretto. Tremper les morceaux de pain dans le mélange café-amaretto.

Mousse au fromage frais
Mélanger le fromage blanc et le mascarpone. Après avoir plongé les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques temps, les faire fondre dans une petite quantité de crème chaude. Incorporer petit à petit le mélange de fromage blanc et de mascarpone dans le mélange crème-gélatine: d’abord une petite quantité de fromage blanc, bien mélanger, puis ajouter le reste. Incorporer la crème anglaise dans le mélange, ajouter le reste de la crème (pour obtenir un mélange onctueux, battre la crème anglaise en chantilly). Déposer un morceau de pain arrosé de café au fond du bol. Couvrir le pain de framboises. Recouvrir les framboises avec la mousse. Répéter toutes les étapes. Faire prendre les bols au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Décorer chaque portion avec des framboises et des copeaux de chocolat.