-нарежьте тыкву и лук кусочками
-слегка обжарьте лук и тыкву в сливочном масле
-добавьте воды, чтобы она лишь слегка прикрывала тыкву
-отварите до готовности
-процедите так, чтобы сохранить всю жидкость (может понадобиться при приготовлении пюре)
-измельчите тыкву с помощью блендера (пюре должно быть как можно более густым)
-остудите пюре до температуры холодильника
-поместите 500 г пюре и 500 г французских сливок в одну миску и взбивайте до тех пор, пока мусс не начнет удерживать форму
-приправьте маслом авокадо и перцем
-если хотите, чтобы мусс был более желеобразным, добавьте в него желатин (Растворите желатин в холодной воде. Разогрейте примерно 3 ст.л. тыквенного пюре, добавьте в него желатин и хорошенько перемешайте. Далее следуйте обычному рецепту.)

Подавайте с вяленой ветчиной и хлебом Maalahden Limppu.