Tärna brödskivorna.

Värm olivoljan i en panna och tillsätt den pressade vitlöksklyftan.
Stek försiktigt brödtärningarna till krutonger och krydda med färsk hackad persilja.

Skala och tärna rotsakerna.
Koka rotsakerna mjuka var sort för sig och kyl ned.

Skiva lök och fänkål i papperstunna skivor och lägg skivorna i kallt vatten och låt stå minst två timmar. 
De blir krispiga i det kalla vattnet.

Riv salladen fint och tvätta väl med kallt vatten.

Lägg upp rotsaker, sallad, krutonger, fisk, fänkål och lök i lager luftigt på ett fat.
Dekorera med dill och sikrom.

Som sås till salladen passar t.ex. en gräddfils- eller vinägersås.

Servera såsen separat.

 

Recept: Antti Puromies