Malaxer Brot in Würfel schneiden.

Die Brotwürfel mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl vorsichtig zu Croutons braten. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Croutons gut abgießen. Endivienblätter auseinandernehmen. Speck klein würfeln. In einer Pfanne knusprig braten, Fett abgießen. Endivienblätter, Speck und Croutons mischen und auf einem Teller anrichten. Mit Blauschimmelkäse bestreuen. Mit schwarzem Pfeffer, Balsamicosirup und Olivenöl abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.