Couper les filets de lavaret vidés et salés en petits morceaux. Couper l’oignon et les œufs. Ajouter le reste des ingrédients avec de la crème fraiche. Disposer le mélange en grande quantité sur le pain de Malax.

Servir en entrée, en soirées, en petites bouchées salées ou pour un buffet.