”Näissä alkupaloissa yhdistyvät toisiaan täydentävät maut, täyteläinen umami sekä raikas hapokkuus. Maalahden Limppu -viipaleet, misomajoneesilla maustetut katkaravut sekä pikkelöidyt kurkku- ja retiisiviipaleet maistuvat illallisen alkuruokana tai cocktailpaloina.” – Emmiina Lehtonen
(14 kpl):
Misomajoneesi:
• 1 kananmuna
• 2 rkl vaaleaa misotahnaa
• 1 tl dijon-sinappia
• 1 limen mehu
• 2 dl rypsiöljyä
Riisiviinietikkapikkeli:
• ¼ kurkkua
• 60 g retiisejä
• ½ dl riisiviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
• 7 kpl Maalahden Limppu saaristolaisleipä-viipaleita
• 200 g katkarapuja
• koristeluun versoja
Ohje:
Ota katkaravut jääkaappiin sulamaan hyvissä ajoin.
Valmista misomajoneesi. Laita korkean ja kapean astian pohjalle kananmuna, misotahna, dijon-sinappi ja limen mehu. Kaada lopuksi päälle rypsiöljy. Laita sauvasekoitin astian pohjalle, käynnistä ja nosta hitaasti pyörivin liikkein, jotta kananmuna emulgoituu öljyn kanssa ja muodostaa majoneesin.
Paahda seesaminsiemenet kevyesti kuivalla paistinpannulla. Sekoita keskenään sokeri, riisiviinietikka ja seesaminsiemenet. Halkaise kurkku keskeltä ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai mandoliinilla. Viipaloi myös puolitetut retiisit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita pikkeliliemen joukkoon ja anna maustua vähintään tunnin ajan jääkaapissa.
Valuta katkaravut huolellisesti siivilässä ja sekoita niiden joukkoon noin puolet misomajoneesista. Leikkaa Maalahden Limppu saaristolaisleipä-viipaleista reunat pois ja puolita viipaleet. Jaa katkaraputäyte leipien päälle. Valuta pikkelöidyt kurkku- ja retiisiviipaleet ja kasaa ilmavasti raputäytteen päälle. Koristele versoilla ja tarjoile!
Resepti: Emmiina Lehtonen
Kiitokaari 5
65380 VAASA
FINLAND
Puh. +358 (0)6 3577 100
arkisin klo 09.00 – 15.00
info (at) maalahdenlimppu.fi
