”Täyteläistä mustajuurikeittoa voi tarjota alkupalana tai nauttia sellaisenaan pääruokana. Mustajuuren valkoinen väri tummuu nopeasti kuorimisen jälkeen, joten sen käsittelyssä kannattaa olla tarkkana. Muuten keiton valmistus on helppoa ja nopeaa! Savusuolalla maustettu rapea Maalahden Limppu -muru tuo keittoon herkullisen paahteisen vivahteen.” – Emmiina Lehtonen
(alkupalana neljälle, pääruokana kahdelle):
• 500 g mustajuuria
• 200 g jauhoista perunaa
• 2 sipulia
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 rkl voita
• 6 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• ½ tl suolaa
• ¼ tl valkopippuria
• 1 rkl timjamin lehtiä
• 150 g creme fraichea
• puolikas sitruuna
• 2 kpl Maalahden Limppu -viipaleita
• 1 rkl voita
• ½ tl savusuolaa
• koristeluun tuoretta timjamia
Ohje:
Kuori mustajuuret kylmän veden alla ja pilko noin 1 cm kokoisiksi paloiksi. Kaada kulhoon noin 1 litra kylmää vettä sekä puolikkaan sitruunan mehu. Laita mustajuuripalat sitruunaveteen. Mustajuuri tummuu nopeasti kuorimisen jälkeen ja sitruunavesi pitää värin kauniina keittämistä odottaessa.
Kuori perunat ja pilko ne reiluiksi paloiksi. Laita myös perunat sitruunaveteen.
Kuori ja pilko sipulit ja valkosipuli. Freesaa sipulit kattilassa voissa. Lisää kasvikset, vesi, kasvisliemikuutio, mausteet ja yrtit. Keitä kypsäksi noin 15 minuutin ajan.
Ota syrjään noin 1 dl nesteestä, jotta keitosta ei tule liian löysää. Voit lisätä nestettä tarvittaessa myöhemmin.
Lisää keiton joukkoon ranskankerma. Aja keitto sileäksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Tarkista maku ja koostumus.
Aja Maalahden Limppu -viipaleet monitoimikoneella tai murusta limppuviipaleet käsin. Paista limppumuru rapeaksi voissa paistinpannulla ja mausta savusuolalla.
Annostele keitto kulhoihin, ripottele päälle Maalahden Limppu -muru ja koristele timjaminlehdillä.
Resepti: Emmiina Lehtonen
Kiitokaari 5
65380 VAASA
FINLAND
Puh. +358 (0)6 3577 100
arkisin klo 09.00 – 15.00
info (at) maalahdenlimppu.fi
