Ta bort skaftet från jordgubbarna och tärna 2 dl av dem till vinägretten och skär resten i skivor för salladen.

Blanda samman alla vinägrettens ingredienser och kör till en slät blandning med en stavmixer.

Blanda timjanblad, olivolja och salt i en skål. Tärna skivorna Malax Limpa och vänd dem i skålen med kryddorna. Bred ut dem på bakplåtspapper på en ugnsplåt och grädda i ugn vid 200 grader i ungefär 7 minuter. Låt svalna.

Skär bort fänkålens stam och skär den i tunna skivor med mandolin eller kniv. Lägg den om du så önskar för en stund i isvatten för att bli krispig. Låt rinna av ordentligt före serveringen.

Riv sallaten och blanda ned fänkålsskivorna samt rucolan i salladen. Sätt salladen i ett serveringskärl och tillsätt jordgubbsskivorna, den rivna mozzarellan samt krutongerna. Servera med jordgubbsvinägretten!

Recept: Emmiina Lehtonen