Leikkaa leipäviipaleista reunat. Keitä vahva kasvis- tai kalaliemi vedestä ja fondista tai liemikuutiosta, jäähdytä. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja lado leipäviipaleita pohjalle. Paloittele koloihin leipäpaloja. Kostuta leipäkerros kasvis- tai kalaliemellä.

Poista lämminsavulohesta mahdolliset ruodot ja nahka. Hienonna se kulhoon ja vatkaa joukkoon ruohosipulituorejuusto. Mausta lime- tai sitruunapippurilla. Paloittele joukkoon paprika pieniksi kuutioiksi ja hienonna joukkoon tilli. Sekoita täyte ja tarkista maku. Levitä kerros täytettä ja toista kerrokset. Muista kostuttaa leipäviipaleet. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Kumoa kakku tarjoiluvadille. Levitä päälle ruohosipulituorejuustoa ja koristele lämminsavulohella, katkaravuilla ja hienonnetulla kananmunalla. Laita koristeeksi tilliä, ituja ja limelohkoja. Ripottele tarjoiluvadin reunoille rucolaa.

Resepti: Hellapoliisi