Pese punajuuret huolellisesti ja laita ne uunivuokaan. Lisää punajuurten päälle etikka, vesi, valkosipulit ja timjami. Mausta merisuolalla ja pippurilla. Peitä foliolla ja paahda uunissa 200 asteessa, kunnes punajuuret ovat täysin pehmeitä. Kuori punajuuret ja soseuta ne tehosekoittimessa hienoksi soseeksi. Lisää vuohenjuusto ja sekoita tasaiseksi. Pursota kulhoon ja tarjoile Maalahden Limpun kanssa.

Resepti: Antti Puromies